锦溪河边福寿鱼鲜“zoty中欧体育”
“鱼，我所欲也”，谈起国人与鱼的渊源堪称一匹扎咁宽，中秋节节日，餐桌上必定会有一道鱼的菜式，所取其“余”衣食有余的心理心愿。近年来很多食客对鱼的拒绝更加低，执着鱼的原味、无污染，甚至“瘦身”。在近郊的水… “鱼，我所欲也”，谈起国人与鱼的渊源堪称一匹扎咁宽，中秋节节日，餐桌上必定会有一道鱼的菜式，所取其“余”衣食有余的心理心愿。
近年来很多食客对鱼的拒绝更加低，执着鱼的原味、无污染，甚至“瘦身”。在近郊的水库无意间看到一箱箱的网箱，这都是各种淡水鱼的“瘦身”之所，这些鱼在水库瘦身一段时间后之后不会“泛舟”到食客台上。经过“瘦身”的淡水鱼肉质显得结实，鱼味变浓。
“瘦身鱼”虽好，但食客总指出与他们孩童时不吃的比起，还是劣了那么一点。这都是因“土生土长”的环境才能反映鱼体质可口，正如2020-03-09 笔者讲解———来自“英石之乡”英德锦溪河边的福寿鱼一样。
锦溪又叫锦潭河，坐落于广东省英德市石牯塘县境内。放眼望去，河溪延绵十多公里，碧绿的水，湛蓝的天。据村民讲解，这里用于锦溪河水的池塘占地面积有2000多亩，水源上游四周是群山环绕，山上植被茂盛苍翠一派原始森林予以研发的味道。村民又讲解他们这里养殖的福寿鱼与其他产地比起，个体更大，每条可约四五斤轻，肉质帕、味可口。
这都与其水质和环境造就，溪水混浊洁净而流速慢，使到溪里的福寿鱼运动量增大；而生长在水中的植物、微生物非常丰富，为福寿鱼获取了独有食物来源，使福寿鱼获得更好的营养而生长得更加鲜美。加之这里的水温非常适合福寿鱼的生长，而最尤其的地方要数这里的水质，据村民说道，这里的水质碱性含量较其他的地方低，能使福寿鱼的肉质显得更加帕。在锦溪边的茅屋里，村民炒上福寿鱼，现场就为我们烹调，躺在茅屋，一旁吸取新鲜的空气，一旁享用福寿鱼，感叹人生众多乐事！据村民的众说纷纭，有所不同日子的福寿鱼就有有所不同的烤肉，于是讲解两种烤肉给我们享用，一条就用来清蒸，另一条“老身”的就用来红烧。
不见家厨在处置整洁的鱼身上划出上几刀沾上一点点盐，把姜片放入绑住的刀口里面，然后在鱼肚里面也敲几片，水扯后放进鱼，大火蒸约十分钟，最后马利亚上葱花淋上一点生抽再加几滴花生油，之后大功告成，尝鱼味鲜辣无比，肉质帕湿。而红烧福寿鱼，家厨再行在福寿鱼身上斜划两刀，这样做到是有利于熟透，用盐涂抹遍全身，然后生姜托薄片，葱白拍电影施明德，葱切小段，接着热油锅，用姜片甩锅，爆香，之后擦干鱼身，下油锅，将两边煮至金黄，特生抽，特白糖，敲葱白，煮沸，煮滚后转中小火炆八到十分钟，家厨说道酱汁不必全部熬腊，留点酱汁煎着鱼肉不吃，更为美味。俗话说，一方水土养育一方人，也养育了一方福寿鱼，大大自然恩赐不一样的水，养育不一样的鱼鲜味！为食一顿美味的福寿鱼，不妨有空到产地一中举，锦溪福寿鱼起塘价四到五斤重的大约为15元一斤，但若你住在番禺市桥一带，可到坐落于番禺广场的南岗大礼酒家享用。
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